Weiße Bohnensuppe ist in Italien so etwas wie hierzulande der Erbseneintopf. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Man kann einen Teil der Bohnen pürieren, was die Suppe sämig macht. Ich mag sie am liebsten mit ganzen Bohnen, Petersilie und Klößchen aus Polenta.

Italienische Weiße Bohnensuppe

Zutaten

1 Tasse getrocknete weiße Bohnen oder eine Dose weiße Bohnen
1 Kartoffel, 2 Möhren
1 Stück Lauch (ca 10 cm), 1 Zwiebel
1 Selleriestange
Etwas Petersilie, Gemüsebrühe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas abgeriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone), max. 1/4 Teelöffel
1 Tasse Polenta (Maisgries)
2 Tassen Gemüsebrühe
2 Eßl. Parmesan, 1 Ei
Eine gute Handvoll frisches Basilikum, Pfeffer

Zubereitung

Für die Bohnensuppe

Die weißen Bohnen 12 Stunden in viel Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen mit der dreifachen Menge frischeM Wasser, der geschälten und geviertelten Kartoffel, einer in Stücke geschnittenen Möhre und dem Lauch etwa 1 Stunde leise kochen lassen. Je nach Sorte kann es auch länger dauern, probieren Sie.

Dann die Zwiebel schälen und fein schneiden, in Olivenöl glasig dünsten. Die Möhre und die Selleriestange klein schneiden und dazu geben, kurz dünsten.

Aus den Bohnen die Kartoffel, Möhrenstücke und Lauch entfernen. Die Bohnen mit dem Kochwasser zum angedünsteten Gemüse geben, eventuell Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas abgeriebene Zitronenschaschale dazugeben, nicht zuviel, es soll den Geschmack nur erfrischen, nicht überlagern. Probiere zwischendurch. 10 Minuten köcheln lassen, so dass das Gemüse bißfest bleibt. Gehackte Petersilie dazugeben.

Für die Polenta Klößchen

Die Gemüsebrühe aufkochen, die Polenta einrühren, Kochplatte ausstellen und ausquellen lassen. Etwas abkühlen lassen. Das Ei und den Parmesan einrühren. Das Basilikum fein schneiden und dazu geben. Pfeffer nach Geschmack.

Salzwasser zum Kochen bringen, mit einem feuchten Teelöffel kleine Klößchen abstechen und vorsichtig ins siedende Wasser geben. Vorsicht, nicht mehr kochen lassen. Die Klößchen steigen nach drei bis vier Minuten an die Oberfläche, dann sind sie gut.

Anrichten

Die Bohnensuppe mit den Klößchen anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen, vielleicht noch geröstetes Weißbrot dazu und ein Gläschen frischer Weißwein oder Rosmarintee, hmm, lecker.